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煮牛肉汤用的是些什么香料

汤最重要的在于煮汤的卤料上。 牛肉汤的卤料是有一些香料组合而成的,大致包括茴香、陈皮、白果、花椒、香叶等等等等,有很多种,这些香料的配方究竟如何,只有卖香料的人那里才有,每家的牛肉汤还会有各自独特的卤料家里想做牛肉汤的话,也不是...

牛肉汤香料配方:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮沸,即成。 著名的牛肉汤有淮南牛肉汤,安徽省淮南市...

牛肉汤以汤为主,汤不醇则无味,牛肉汤的烫制方法多样,原料丰富,味足味厚。 食材准备:牛腩500克、胡萝卜2根、老抽1勺、黄酒1勺、蚝油1勺、冰糖5颗、味精1茶勺、五香粉1茶勺、葱花1碟、香菜1把、大蒜2颗、姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶1把、...

食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜。 步骤: 1.将牛肉焯水,然后放入锅中加八角、姜片炖汤。 2.牛肉汤煮开,加点盐、胡椒粉和鸡精调味,牛肉捞出晾凉备用。 3.将粉丝泡开,豆腐皮切丝,牛肉切片,香菜洗净备用。 4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟,...

为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。无论...

牛肉清汤 [原料]牛腱子500克,洋葱1个,香叶1片,芹菜1棵,胡萝卜1根,味精少许,精盐适量。 [制法] 1.将牛肉洗净切成小块,放入锅内加水煮开,撤去血沫,再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香叶;改用微火炖煮2-3小时,至肉熟为止(煮...

牛肉汤香料配方:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮沸,即成。 著名的牛肉汤有淮南牛肉汤,安徽省淮南市...

牛肉汤香料配方 八角为卤水汤灵魂·一旦缺少调制不成 卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露...

食材 主料 牛肉 150g 辅料 姜 适量 葱 适量 盐 适量 生粉 适量 步骤 1.牛肉切片 2.加适量盐和生粉 3.不断用力抓,抓十分钟左右,让牛肉的纤维变成松软,再放十分钟,让牛肉松驰 4.水开后放入牛肉 5.放入姜片,和适量盐,煮开后放入葱段即可。

首先,买的最好是那种肥瘦夹杂的肉,有点象猪肉的五花肉,那样才会有油气,香,不然会干巴巴的。根据吃法不同,所放配料也不同。 1、如果是红烧牛肉,就要放胡萝卜和土豆; 2、如果做牛腩汤、香叶就可以、葱姜、桂皮,或是自己调配,花椒、大料...

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